|
|
Tuinbonensalade Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: het idee voor dergelijke salades werd in de jaren ′50′ gelanceerd door chef-kok Van der Kraan van het toenmalige Centraal Hotel aan ′t Leidse Bosje in Amsterdam. Het hotel, waaraan het zwembad van de AMVJ was verbonden, is in de jaren ′80′ gerenoveerd en draagt thans een andere naam.
---------------------------------------------
400 gram gedopte tuinbonen; zout; 1 takje bonenkruid; 200 gram belegen Goudse kaas, dikke plakken, in minuscu
Voorbereiding:
Zet de boontjes op met ruim kokend water waaraan wat zout en een takje bonenkruid is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan 20 minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken en grotendeel afkoelen. Neem daarna de vliezen van de boontjes weg.
Bereidingswijze:
Leg de ′uitgeklede′ boontjes in een grote kom. Voeg kaas, ham, paprika en bosuitjes toe. Schep alles enkele malen luchtig om. Bekleed bodem en wand van een wijde schaal met veldsla of spinazie. Schep de salade er in het midden in. Maak de dressing door de yoghurt eerst te vermengen met limoen of citroensap en wat zout en peper. Klop er daarna de olie door. Schenk de dressing over de salade. Schep in een kommetje geraspte kaas en peterselie luchtig door elkaar.
|
|
|